كيش السلق الصحي بالجبن

طريقة تحضير الكيش بالسلق: وصفة لذيذة وصحية

الكيش هو نوع من المعجنات الفرنسية المميزة التي تجمع بين المكونات الطرية والهشة مع الحشوات المتنوعة. من بين العديد من الخيارات التي يمكن تحضيرها، يأتي الكيش بالسلق ليكون خيارًا رائعًا للمحبين للأطعمة الصحية والمغذية. تتميز هذه الوصفة بالجمع بين النكهة الغنية للسلق والتوازن المثالي للجبن والبيض، مما يجعلها طبقًا شهيًا ومناسبًا لمختلف الأوقات. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير الكيش بالسلق بخطوات مفصلة، بالإضافة إلى مكوناته ونصائح لنجاح الوصفة.

المكونات:

• لتحضير العجينة:

  • 250 غرام دقيق متعدد الاستخدامات

  • 125 غرام زبدة باردة (مقطعة مكعبات)

  • 1 بيضة

  • رشة ملح

  • 3-4 ملاعق ماء بارد (حسب الحاجة)

• لتحضير الحشوة:

  • 2 حزمة من السلق (يتم غسلها جيدًا ثم تقطيعها)

  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

  • 200 غرام جبنة ريكوتا أو جبنة فيتا مفتتة

  • 100 غرام جبنة موتزاريلا مبشورة

  • 3 بيضات

  • 150 مل كريمة خفق (أو كريمة طهي)

  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

  • 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (اختياري)

  • 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الريحان

طريقة تحضير الكيش بالسلق:

1. تحضير العجينة:

يبدأ تحضير الكيش بتحضير العجينة الهشة التي تعتبر أساسًا لنجاح الوصفة. في وعاء عميق، ضع الدقيق ورشة الملح ثم أضف الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات صغيرة. استخدم أطراف أصابعك أو محضرة الطعام لدمج الزبدة مع الدقيق حتى تحصل على خليط يشبه الرمال الخشنة.

ثم، أضف البيضة وامزجها مع باقي المكونات. تدريجيًا، أضف الماء البارد (ملاعق واحدة في كل مرة) حتى تحصل على عجينة لينة ولا تلتصق باليد. عند الوصول إلى القوام المناسب، شكل العجينة إلى كرة ولفها بورق بلاستيكي، ثم اتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2. تحضير الحشوة:

في هذه الأثناء، حضّر الحشوة. ضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضف البصل المفروم. قم بتقليب البصل حتى يصبح ذهبيًا وناعمًا. ثم أضف السلق المفروم، وقم بتحريكه جيدًا حتى يذبل تمامًا. قد تحتاج إلى تركه على النار لبضع دقائق حتى يتخلص السلق من أي سوائل زائدة.

بعد أن يصبح السلق طريًا، اتركه جانبًا ليبرد قليلاً. أثناء ذلك، في وعاء آخر، اخفق البيض مع الكريمة، وأضف الجبن المفضّل (مثل الريكوتا أو الفيتا) والجبنة المبشورة (مثل الموتزاريلا). أضف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، بالإضافة إلى جوزة الطيب والأعشاب المجففة إن رغبت في ذلك.

3. تجميع الكيش:

بعد أن ترتاح العجينة وتبرد قليلاً، قم بفردها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تحصل على دائرة من العجينة تناسب حجم قالب الكيش (حوالي 25 سم). ضع العجينة في القالب واضغط عليها برفق لتأخذ شكل القالب تمامًا. بعد ذلك، قم بثقب قاع العجينة باستخدام شوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.

أضف خليط السلق والبصل إلى خليط البيض والجبن. اخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثم اسكب الحشوة فوق العجينة المعدّة في القالب. تأكد من توزيع الحشوة بشكل متساوٍ.

4. الخبز:

سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضع القالب في الفرن واتركه لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تصبح الحشوة ذهبية اللون ويثبت الوسط (يمكنك التحقق باستخدام عود خشبي). تأكد من أن العجينة قد نضجت تمامًا وبدأت في الحصول على لون ذهبي.

5. التقديم:

بعد إخراج الكيش من الفرن، اتركه يبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل تقديمه. يمكن تقديمه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة، ويمكن تناوله كوجبة خفيفة أو طبق رئيسي.

نصائح لنجاح الوصفة:

• استخدام السلق الطازج: يعتبر السلق الطازج خيارًا مثاليًا لهذه الوصفة؛ لأنه يحتوي على نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية. إذا كنت تستخدم السلق المجمد، تأكد من تصفيته جيدًا من الماء الزائد بعد طهيه.

• التحكم في قوام الحشوة: تأكد من أن الحشوة لا تكون سائلة جدًا، فالكريمة والبيض سيجعلانها طرية، لذا احرص على أن تكون الحشوة متجانسة ولزجة ولكن ليست سائلة.

• اختيارات الجبن: يمكنك استبدال جبنة الفيتا بأنواع أخرى مثل الجبن الكريمي أو جبنة الشيدر، لكن الجبن الفيتا أو الريكوتا هما الأكثر تناسبًا مع نكهة السلق.

• العناية بالعجينة: يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الخل إلى العجينة لجعلها أكثر هشاشة، كما يفضل أن تكون الزبدة باردة جدًا حتى تنجح العجينة بشكل أفضل.

القيمة الغذائية للكيش بالسلق:

يعتبر الكيش بالسلق وجبة مغذية وصحية، حيث يحتوي السلق على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ك وفيتامين أ والمغنيسيوم. بالإضافة إلى البروتينات الموجودة في الجبن والبيض، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمتبعين الأنظمة الغذائية المتوازنة.

الخاتمة:

الكيش بالسلق هو طبق يجمع بين المذاق الرائع والفوائد الصحية. يتميز بطبقة العجينة الهشة التي تحتوي على مزيج من البيض والجبن والسلق، مما يخلق تجربة طعام غنية. يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ، ويعد خيارًا مثاليًا للمناسبات الخاصة أو كوجبة غذاء خفيفة ومغذية.